Das Platinum Sortiment präsentiert die besten Fässer Rotwein aus unserem Keller. Es repräsentiert die Seele und den Charakter von Lyngrove und drückt klassische Struktur und außergewöhnliches Alterungspotential aus. Die Beeren wurden zerkleinert und 24 Stunden unter 15 ° C kalt eingeweicht und dann mit geeigneter Hefe beimpft, um das Beste aus der Sorte herauszuholen. Der Most wurde in offenen Edelstahltanks mit manuellen Stanzungen alle 3 Stunden fermentiert, um die intensive Farbe und die Aromen aus dem Most zu extrahieren. Die Fermentation dauerte etwa 5 Tage bei Temperaturen zwischen 24 und 29 ° C. Gesamthautkontakt von 14 Tagen.
Weinberg: Diese 3 ha Rebfläche (im Jahr 2000 gepflanzt) werden tropfenbewässert, um eine optimale Reifung zu gewährleisten, und auf dem 5-Draht-Perold-Spaliersystem trainiert. Die Reben werden in Böden gepflanzt, die aus verwittertem Granit auf Ton bestehen, und befinden sich an Nordhängen. Der nahe gelegene Atlantik (False Bay) wirkt während der Reifezeit auch kühlend auf die Weinberge.
