Aus einer der berühmtesten Bordeaux – Appellationen, aus Pauillac, (Heimat von Mouton Rothschild, Lafite – La Fleur Rothschild, Pontet-Canet, Pichon-Longueville u.v.m.) stammt dieser herrliche Tropfen. Trotz seinen nicht geringen Preises ist dieser Wein im besten Sinne des Wortes PREISWERT! Wir haben ihnen daher einmal ein typisches Rezept aus dieser Appellation (dazu öffnen/dekantieren und zurück in die Flasche) mitgebracht.
Heizen sie ihren Backofen mit 220 Grad C vor. Legen sie Rücken oder Keulen des Lamms in eine große Pfanne, nachdem sie es mit etwa 125 ml Olivenöl, Salz und gemahlenem Pfeffer einmassiert haben. Überziehen sie das Fleisch mit 6 Esslöffeln voller Brotkumen, betupfen sie mit etwa 100g Butter und lassen den Braten für 15 Minuten zum Bräunen im heißen Backofen verschwinden. Währendessen schneiden sie 2 kg Kartoffeln in Scheiben und geben sie diese in die dafür kurz geleerte Pfanne, salzen und pfeffern, ggf. trüffeln und danach mit dem Lamm 45 Minuten braten. Mit Brühe begießen, damit die Kartoffeln nicht austrocknen. Nebenbei braten sie 5 Knoblauchzehen und 6 Zweige frisch gehackte Petersilie goldgelb vor und begießen dies Gemisch mit dem Bratensaft über Fleisch und Kartoffeln. Weitere ca. 15 Minuten und dann so heiß wie möglich serviert, werden sie mit etwa 8 Personen zünftigesn Pauillac Genuss haben. Ob eine Flasche La Fleur dann allerdings ausreicht, sollte besser vorher bedacht werden.
James Suckling: 90 Punkte
Wine Spektator: 88 Punkte
