Es ist eine Rückkehr zum Wein von gestern, mit dem charakteristischen Geschmack von 100% Fromenteau (was wir in der Champagne Pinot Gris nennen). Mit ihrer kupferfarbenen Schale war diese Traube einst in der Aube verbreitet, wo sie in Grauweinen verwendet wurde. Jetzt ist sie extrem selten. Fromenteau ist reich, seidig und füllig und ergibt einen goldenen Wein mit subtilen Fruchtnoten. Da sortenreine Weine ohne Zuckerzusatz so wichtig sind für die Familie Drappier, musste dieser Champagner natürlich eine Brut-Natur sein.
Nach einer experimentellen Phase während der Ernte 2015 erreicht diese Traube mit einer Cuvée aus den Jahrgängen 2017 und 2018 neue Höhen. Unser Weingut wächst auf dem jurassischen Kimmeridgean-Boden von Urville und alle unsere Weine sind biologisch zertifiziert. Die Mineralität des Kalksteins kontrastiert mit dem runden, fast exotischen Fromenteau.
Trop m ´en faut ist ein Wortspiel: Es nimmt die Klänge jeder Silbe von Fromenteau auf. Dieser von Rabelais im sechzehnten Jahrhundert erfundene Wortspielstil ändert die Silben eines Satzes, um einen anderen zu schaffen. Eine Übersetzung dieses urigen, alten Sprichworts könnte so gut sein, dass man nie genug bekommen kann.
