Gonzague Maurice · Frankreich Bordeaux
Leidenschaft & Erfahrung
Gonzague Maurice ist schon seit vielen Jahren begeisterter Winzer, der seine ganze Leidenschaft und Erfahrung nutzt, um hochwertige Weine herzustellen. Dank dieser Erfahrung ist er heute
in der Lage, das Beste aus seinen Trauben herauszuholen. So konnte er 2010, nach jahrelangem Praktizieren, endlich eine spezielle Art der Bioweinherstellung etablieren. Mit einer Ausnahme erfolgt die Reifung des Weins in Betonfässern. Nur der Saint-Emilion wird auschließlich in
Stein gereift.
Gonzague Maurice pflanzt seinen gesamten Merlot auf vier verschiedenen Böden an, die sich
in ihrer Beschaffenheit in Bezug auf Lehm, Kalk, Sand oder Kies unterscheiden. Dabei ist es beeindruckend, das Zusammenspiel zwischen Böden und Trauben zu beobachten. Wenngleich
die Rebsorten die gleichen sind, haben wir als Endprodukt – durch den Einfluss des Bodens auf
die Trauben – vier völlig verschiedene Weine. Gonzague Maurice stellt eindrucksvoll dar, was
kleine Unterschiede für große Veränderung bedeuten können und bestätigt damit, dass Wein
nicht gleich Wein ist.
PRODUKTAUSWAHL
Individuell, mit viel Zeit und Liebe zum Wein auserwählte Tropfen. Ein Auszug aus dem Sortiment unseres Winzers. Weitere Details werden fortlaufend ergänzt.
Le Pavillon de Saint-Jacques
Rebsorte: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Auge: dunkles Rubin mit ziegelroten Reflexen
Nase: dunkle Waldfrucht mit Anklängen von Veilchenduft
Mund: ausgewogen komplexe Fruchtnoten, leichte Toastnoten, früher Genuss nach Dekantierung, elegant langer Ausklang
Essensbegleiter: Hammel- oder Hähnchencurry, Entenbraten, geröstete Lammfilets, gereifter Käse
Ausbau: Barrique & Edelstahltank
Alc. % Vol: 13
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Château de Grandchamp
Rebsorte: Merlot, Cabernet Franc
Auge: dunkle Reflexe
Nase: tieffruchtige Aromen, schokoladige Noten
Mund: reife rote Früchte, feine Frische im langen Abgang mit feinkörnigem Tannin, früher Genuss
Essensbegleiter: Schmorgerichte, Barbecue mit Lamm, Fleischfondue, gebratene Wildente, Weichkäse
Ausbau: Barrique & Edelstahltank
Alc. % Vol: 14
> Verkostungsnotiz
Victor
Rebsorte: Merlot
Auge: rubinrot
Nase: reife Merlot-Frucht
Mund: Kirschfrucht, Backpflaume, ein Hauch von Lakritz, fruchtgeprägter Abgang
Essensbegleiter: Wildgeflügel, Niederwild, Lamm gebraten oder gegrillt, Steak mit Kräuterbutter
Ausbau: Eichenholz
Alc. % Vol: 13,5
> Verkostungsnotiz
Kontakt
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