Seit 1596 lebt die Familie Dufouleur in Nuits-Saint-Georges, im Herzen der berühmten Weinberge Burgunds. Das bedeutet Tradition, Fabrikationsgeheimnis und Sinn für Elitismus.
Im Jahre 1848 gründet Symphorien Dufouleur das Handelshaus: Dufouleur Père & Fils. Sein Nachfolger und ältester Sohn, Alexis Dufouleur erbt ein wirtschaftlich gesundes Unternehmen. Die Weine Dufouleur waren schon damals weltweit anerkannt.
Seit 1963 leiten Xavier und guy Dufouleur den Betrieb und bemühen sich, Winzerleidenschaft mit der Kundschaft, Privatkunden in Frankreich und auch zahlreichen Käufern im Ausland, zu teilen. Mit Yvan Dufouleur, die 14. Generation, wird jedes Jahr unverdrossen die Suche nach
den besten Jahrgängen fortgesetzt, zur Zufriedenheit der Feinschmecker.

FIXIN 1er CRU « Clos du Chapitre » MONOPOLE

Weinlese und Weinbereitung:		Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig entrappt. Für ein Maximum an Farb- und Fruchtextraktion erfolgt vor der alkoholischen Gärung in offenen Tanks eine Kaltmaischung. Im Anschluss an die 100%ige malolaktische Gärung findet der Ausbau über 13 Monate in französischen Eichenholzfässern statt (zu 30% in neuem Holz).
Verkostung:		Schöne intensive Farbe, granatrot mit zarten violetten Reflexen, klar und leuchtend. Die Nase ist komplex und gefällig mit Aromen von frischen schwarzen Johannisbeeren, Blaubeeren und mit Noten von Lakritze, Asche und Toastbrot. Zu Beginn zeigt sich der Wein am Gaumen frisch und rund, stark und ausgewogen mit reifen Tanninen - diese sorgen für ein langes Lagerpotenzial- elegant mit einer langen fruchtigen Finale.
Begleitet:		Am besten mit würzigen Gerichten genießen wie z. B. Ragout, dunklem Fleisch mit Sauce, Wildfleisch oder Steak... und Käse aller Art! Serviertemperatur: 16-17°C Alkoholgehalt: 13,5 % Lagerpotenzial: 8 Jahre +

BOURGOGNE PINOT NOIR - CUVÉE NAPOLÉON 1er

Weinlese und Weinbereitung:		Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig entrappt. Für ein Maximum an Farb- und Fruchtextraktion erfolgt vor der alkoholischen Gärung in offenen Tanks eine Kaltmaischung. Im Anschluss an die 100%ige malolaktische Gärung findet der Ausbau für die aromatische Frische zu 1/3 in Stahlfässern und zum Abrunden für seine Kraft zu 2/3 in Holz statt.
Verkostung:		Schöne rubinrote Farbe, intensiv und kristallklar. Offene, ehrliche Nase mit Noten von reifem Obst (Schwarze Johannisbeere und Blaubeere), Gewürzen und später Holz mit getrockneten Früchte. Einnehmender, frischer Auftakt, rund und ausgeglichen mit reifen Tanninen; harmonisch und anhaltend mit einem schönen fruchtigen Abgang.
Begleitet:		Genießen Sie den Wein mit magerem dunklen Fleisch - gegrillt oder gebraten, helles Fleisch (Kalb oder Huhn) und leichte Käsesorten. Serviertemperatur: 14°C (jung) 15°C (reifer) Alkoholgehalt: 12,5 % Lagerpotenzial: 4 Jahre +

CHABLIS

Weinlese und Weinbereitung:		Die Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und anschließend gepresst. Einer temperaturregulierten alkoholischen Gärung auf der Hefe folgt die malolaktische Gärung. Damit der Wein seine aromatische Frische und Lebendigkeit behält, wird er in Stahltanks.
Verkostung:		Farbe: Schöne goldene Farbe mit grünem Glanz, kristallklar Nase: Offen mit angenehmen Noten von Zitrusfrüchten (Grapefruit und Zitrone) Gaumen: Offenherziger Auftakt, schöne Frische und ein gutes Gleichgewicht von Säure und Weichheit am Gaumen. Elegant, lang und mit fruchtigen Aromen im Abschluss.
Begleitet:		Genießen Sie den Wein bei 10/11°C mit Schinken und Charcuterie, gegrilltem oder mariniertem Fisch, Krustentieren aller Art sowie weißem Fleisch mit Rahmsauce Ziegenkäse oder Comté. Alkoholgehalt: 12,5 % Lagerpotenzial: 3 Jahre +

CRÉMANT DE BOURGOGNE - Blanc Brut

Weinlese und Weinbereitung:		Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig entrappt. Für ein Maximum an Farb- und Fruchtextraktion erfolgt vor der alkoholischen Gärung in offenen Tanks eine Kaltmaischung. Im Anschluss an die 100%ige malolaktische Gärung findet der Ausbau für die aromatische Frische zu 1/3 in Stahlfässern und zum Abrunden für seine Kraft zu 2/3 in Holz statt.
Verkostung:		Schöne rubinrote Farbe, intensiv und kristallklar. Offene, ehrliche Nase mit Noten von reifem Obst (Schwarze Johannisbeere und Blaubeere), Gewürzen und später Holz mit getrockneten Früchte. Einnehmender, frischer Auftakt, rund und ausgeglichen mit reifen Tanninen; harmonisch und anhaltend mit einem schönen fruchtigen Abgang.
Begleitet:		Genießen Sie den Wein mit magerem dunklen Fleisch - gegrillt oder gebraten, helles Fleisch (Kalb oder Huhn) und leichte Käsesorten. Serviertemperatur: 14°C (jung) 15°C (reifer) Alkoholgehalt: 12,5 % Lagerpotenzial: 4 Jahre +

BOURGOGNE - Hautes Côtes de Nuits Blanc

Weinlese und Weinbereitung:		Die Trauben werden nach der Ernte umgehend gepresst mithilfe einer pneumatischen Presse bei niedrigem Druck. Vor dem biologischen Säureabbau erfolgt die alkoholische Gärung auf der Hefe in thermoregulierten Tanks. Damit der Wein nichts an seiner aromatischen Frische verliert, wird er 8 über Monate in Stahltanks ausgebaut.
Verkostung:		Schöne Farbe mit zart grünen Reflexen, kristallklar und strahlend. Offene Nase mit Noten von Zitrone und Grapefruit, Blumen sowie ein wenig Geißblatt und Butter, und später ein klang von Vanille. Samtiger Auftakt am Gaumen, frisch, harmonisches Zusammenspiel zwischen lebendiger Säure und Frucht, rund, reich mit schönem, langem Abgang mit Aromen der Weinblüte.
Begleitet:		Genießen Sie den Wein bei circa 12°C mit gegrilltem Fisch mit Sauce, Garnelen oder hellem Fleisch (Kalb, Huhn) mit Sahne und Käsesorten sowie Comté. Auch hervorragend allein als Aperitif. Alkoholgehalt: 12,5 % Lagerpotenzial: 4 Jahre +

BOURGOGNE - Hautes Côtes de Nuits Rouge

Weinlese und Weinbereitung:		Die Trauben werden von Hand gelesen und vollständig entrappt. Nach der Kaltmaischung erfolgt die alkoholische Gärung in offenen Tanks, die malolaktische Gärung dann in Fässern. Der Ausbau vollzieht sich in Holzfässern aus französischer Eiche über 8,5 Monate, 20% davon in neuem Holz.
Verkostung:		Schönes Rubinrot, intensiv und kristallklar. Offene, ehrliche Nase mit Noten von reifem Obst (Erdbeeren, Kirschen und Himbeermarmelade), später von Mokka und Vanille.  Zu Beginn weich am Gaumen. Danach runden Holztöne seinen Duft ab: frisch mit einer schönen Kraft und Balance, reife Tannine - geschmolzen ohne Aggressivität - elegant mit schönem fruchtigem Abgang.
Begleitet:		Jung passt der Wein besser zu Weißfleisch oder leichteren Rotfleisch Gerichte, gegrilltes Fleisch oder Weichkäse. Älter ist der Wein eine hervorragende Begleitung zu würzigere Speisen sowie Eintöpfe oder gebratene Rotfleisch. Serviertemperatur zwischen 14°C (jung) und 15°C (reifer) Alkoholgehalt: 12,5 % Lagerpotenzial: 6 Jahre +

MACON BLANC - VILLAGES

Weinlese und Weinbereitung:		Nach der Ernte werden die Trauben umgehend unter Verwendung einer pneumatischen Weinpresse mit niedrigem Druck gepresst. Die Alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen in temperaturregulierten Fässern. Der Ausbau erfolgt in Stahltanken, damit der Wein an Frische in der Nase und an Munterkeit im Mund nichts verliert.
Verkostung:		Schöne Farbe mit silbernen Reflexen. Explosive Nase von gelben Früchten sowie Ananas und Zitrus (Zitrone und Grapefruit). Samtiger Auftakt, eine große Frische und ein schönes Gleichgewicht zwischen Säure/Weichheit. Der Wein präsentiert sich rund, harmonisch und mit einem längen Abgang einem Finale voller Frucht und etwas Minze.
Begleitet:		Perfekt als Aperitif oder als Begleitung zu Fisch, gegrillt oder mit Sauce, Garnele und hellen-Fleisch (Kalbsfleisch, Geflügel) mit Rahmsauce und Käsesorten sowie Comté. Serviertemperatur: 12-13°C Alkoholgehalt: 12,5 % Lagerpotenzial: 2 Jahre +

RULLY 1^er CRU - La Pucelle

Weinlese und Weinbereitung:		Die Trauben werden mit der Hand gelesen, sortiert und umgehend bei niedrigem Druck mit einer pneumatischen Weinpresse gepresst. Die alkoholische Gärung und Ausbau erfolgt zu 100% in Eichenholzfässern, davon 40% in neue. Es vollzieht sich vollständig eine malolaktische Gärung. Der Ausbau entwickelt sich über15 Monate.
Verkostung:		Schöne helle gelbe Farbe, kristallklar und glänzend. Offene Nase mit Noten von Toastbrot, gerösteten und getrockneten Früchten (Mandel und Haselnuss), Aprikose. Vollmundig mit der Frische von Zitronen und Minze. Schöne Finesse und eine herausragende aromatische Kraft.
Begleitet:		Am besten mit kalten Vorspeisen, Krustentieren, zarten Fische und hellem Fleisch mit einer leichten Sauce. Zarte Käsesorten. Serviertemperatur: 12°C Alkoholgehalt: 13 % Lagerpotenzial: 5 Jahre +