1930 noch wurde der Großvater von Michel Drappier von seiner eigenen Zunft verlacht, als er seine Weinberge 'pinotfizierte'. Heute stellt die Pinot Noir Traube 70 % der bewirtschafteten Fläche und ist knackiger Lieferant der charakteristischen Note der meisten Cuvées von Drappier.
Michel Drappier gerät 1989 unfreiwillig unter eine Insektiziddusche und entschließt sich in der Folge konsequent für einen biologischen Weinanbau. Außerdem sind eine Allergie des Familienoberhauptes und die des Kellermeisters der Auslöser für die stetige Reduktion des Schwefeleinsatzes. Und ohnehin ist das Haus Drappier für seine Superlative bekannt: als Spezialist für Großformate produzieren sie als einziger Champagnerhersteller auch noch die Mammutgrößen in traditioneller Flaschengärung - wie die 27 Liter fassende Primat!
CARTE d'OR |
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| Verkostung: | Golden mit kupferfarbenen Reflexen. Feiner und delikater Duft mit Aromen von roten Früchten und Weinbergspfirsich. Kräftiger Wein mit Noten reifer getrockneter Früchte, einem Hauch von Gewürzen und einem frischen Finale, umspielt von einem gut eingebundenen, in kleinen Eichenholzfässern gereiften Likör.
Alkohol: 12 % vol |
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| Begleitet: | Als Aperitif und zu sämtlichen Vorspeisen mit Ausnahme von Rohkost, zu hellem Fleisch und Meeresfrüchten. | |||
ROSÉ BRUT - Val des Demoiselles |
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| Verkostung: | Zart lachsfarben bis zu einem kräftigeren Rosé, je nach Jahresbedingung. In der Nase entwickeln sich Eindrücke von roten Beeren und Veilchen. Der Geschmack ist intensiv: Dies ist wirklich ein hundertprozentiger Pinot. Dank einer zweiten Gärung bei niederen Temperaturen weckt der besonders feinperlige Schaum Anklänge an Südfrüchte und Pfeffer.
Alkohol: 12 % vol |
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| Begleitet: | Wunderbar im Sommer zu frischen Erdbeeren, aber auch perfekt solo als Aperitif und als Speisenbegleiter zu Fischgerichten, besonders Lachs. | |||
MILLESIME EXCEPTION |
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| Beschreibung: | Alkohol: 12 % vol |
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| Begleitet: | Harmoniert perfekt mit Seeteufel, Hummer oder aber zu gegrilltem Lammfleisch. | |||
GRANDE SENDRÉE |
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| Verkostung: | Dieser Jahrgangschampagner, besonders auch als Magnumflasche, benötigt eine kleine Belüftung, um in der Nase die Aromen von getrockneten Früchten zu öffnen. Reichhaltig und komplex mit Noten von Brioche und reifen Früchten wie Birne und Pfirsich - dieser Champagner ist schon nach wenigen Jahren trinkreif, wird aber noch ausreifen und sich weiter opulent entwickeln.
Alkohol: 12 % vol |
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| Begleitet: | Eine ganze Menübegleitung ist möglich - Poularde mit Champignons, Foie Gras, Desserts und natürlich auch zum krönenden Abschluss - nach dem Kaffee... | |||
CARTE BLANCHE |
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| Verkostung: | Reich und intensiv mit Noten von Birne, roten Früchte, Gewürzen, Vanille und komplexen wechselnden Aromen. Der Champagner hat einen langen blumigen Abgang mit Spuren von Haselnuss.
Alkohol: 12 % vol REBSORTEN: Pinot Noir 75%, Pinot Meunier 15%, Chardonnay 10% |
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| Begleitet: | Als Aperitif und zu sämtlichen Vorspeisen mit Ausnahme von Rohkost, zu hellem Fleisch und Meeresfrüchten. | |||
BRUT NATURE - Zéro Dosage |
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| Beschreibung: | Für die Liebhaber reiner Genüsse haben wir einen Cuvée aus 100% Pinot Noir, 100% erste Pressung (wie immer bei Drappier), aber ohne Dosierung geschaffen: Dem Wein wird also keinerlei Likör zugesetzt. Es bleibt nur der natürliche unvergorene Zucker und das sind weniger als 2 g pro Flasche.
Da nur eine ganz geringe Menge Schwefel verwendet wird, hat der Wein die Freiheit, sich voll zu entfalten. |
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| Verkostung: | Rotgoldene Farbe mit kupfernem Schimmer, nicht sehr reichhaltiger, aber lebendiger Schaum. Geruch nach frisch gepressten schwarzen Trauben. Aromen von Südfrüchten und roten Beeren. Voller Geschmack nach Weinberg-Pfirsichen und Würzkräutern.
Schlank und lebhaft, ohne Schroff zu sein wirkt würziger Nachgeschmack leicht und nachhaltig. Ein originell Champagner, ein Naturgenuss. |
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